肉用接着剤の世界市場2024年（動物、植物、微生物）

肉用接着剤、またの名を「肉グルー」と呼ばれるこの物質は、主に食品産業において肉をつなぎ合わせるために使用される接着剤です。最近では、その利用法が広がり、料理の現場においても重要な役割を果たしています。肉用接着剤は、肉の部位を人工的に接合することで、見た目や食感を向上させるだけでなく、食品ロスを軽減する助けとなることでも注目されています。

肉用接着剤の定義は比較的シンプルです。主に肉の表面で天然のタンパク質を利用して、肉同士を結合させるための食用接着剤を指します。一般的には、トランスグルタミナーゼ（TGase）という酵素を基にした製品が多く、これが肉のアミノ酸同士を結びつける作用を持っています。トランスグルタミナーゼは、主に細菌や動植物に由来する酵素であり、食品加工において多くの利点をもたらします。

肉用接着剤の特徴として、まずその安全性が挙げられます。食用として認可されているため、適切な使用法に従えば、健康に害を及ぼすことはありません。また、肉用接着剤を使用することで、従来の方法では難しかった異なる部位の肉を結合し、新たな食材を創造することができます。これにより、料理の幅が広がり、消費者に提供できるメニューが増えます。

さらに、肉用接着剤のもう一つの重要な特性は、テクスチャーを向上させる能力です。たとえば、異なる種類の肉を結合することで、特定の食感や風味を持つ肉製品を作成することが可能になります。このように、肉用接着剤は、エンターテインメント性や食文化の多様化を促進する役割も担っています。

肉用接着剤の種類は、使用される素材や製造プロセスによって異なります。市場には、酵素型の肉用接着剤が多く出回っており、トランスグルタミナーゼを活用した製品が主流です。この他にも、さまざまな天然成分を利用した接着剤も存在します。たとえば、ゼラチンやカゼインといったタンパク質を原料とする製品もあり、これらは肉特有の特性を活かした製品として人気があります。

肉用接着剤の用途としては、主に加工肉や刺身、焼肉などが考えられます。加工肉業界では、製品の見た目や食感を向上させるために肉用接着剤がよく利用されます。たとえば、異なる部位を接合してホールカットを作る際や、すり身を使った商品を形成する際には、肉用接着剤が欠かせません。また、寿司や刺身などの日本料理においても、見た目を美しく保つために利用されることがあります。

次に、関連技術について考えてみると、肉用接着剤は多くの食品加工技術と密接に関連しています。特に、冷凍加工や真空包装の技術との組み合わせが一般的です。真空包装により、肉の鮮度を保ちながら接着剤の効果を最大限に引き出すことができます。さらに、冷凍技術を利用すると、接着剤の機能を保持したまま長期間保存が可能になります。

また、肉用接着剤の利用は、フードマテリアルのアートとも関わっています。シェフや料理人は、肉用接着剤を使って新たな料理を創出することができ、これによって料理のプレゼンテーションや提供方法が大きく変化しました。これにより、食品芸術の範囲が拡がると同時に、消費者に新しい体験を提供することが可能になります。

もちろん、肉用接着剤には慎重に扱うべき面も存在します。品質管理や使用方法の誤りによって、食品衛生上の問題が発生する可能性があるため、適切な知識と注意が求められます。業界全体としても、安全で高品質な製品を提供することが重要であり、取扱いに関する研究や教育が続けられています。

最後に、肉用接着剤は今後の食品産業においてさらに重要性を増すでしょう。持続可能な食品生産が求められる中で、食品ロスを削減するための手法としての役割は無視できません。効率的な食材の利用や、新たな料理の開発が進むことで、料理の未来が一層多様化することが期待されます。

全体として、肉用接着剤は、食文化の深化や新たな料理技術の創出に寄与しており、その利用可能性は今後も広がっていくことでしょう。この技術をうまく利用することで、私たちは新しい料理体験を手に入れることができるのです。

世界の肉用接着剤市場は2024年にxxxxx米ドルと算出され、2024年から2031年の予測期間中にxxxxx％のCAGR（年平均成長率）を記録し、2031年にはxxxxx米ドルに達すると予測されています。
北米の肉用接着剤市場は2024年から2031年の予測期間中にxxxxx％のCAGRで2024年のxxxxx米ドルから2031年にはxxxxx米ドルに達すると推定されます。
肉用接着剤のアジア太平洋市場は2024年から2031年の予測期間中にxxxxx％のCAGRで2024年のxxxxx米ドルから2031年までにxxxxx米ドルに達すると推定されます。

肉用接着剤の主なグローバルメーカーには、Ajinomoto、Kinry Food Ingredients、BDF Natural Ingredients、Nanning Pangbo Biological Engineering、Micro Tech Foods Ingredients、C&P Additives、Jiangsu Yiming Biologicalなどがあります。2024年には世界のトップ3メーカーが売上の約xxxxx％を占めています。

当レポートは、肉用接着剤の世界市場を量的・質的分析の両面から包括的に紹介することで、お客様のビジネス/成長戦略の策定、市場競争状況の把握、現在の市場における自社のポジションの分析、肉用接着剤に関する十分な情報に基づいたビジネス上の意思決定の一助となることを目的としています。

販売量と売上をベースに2024年を基準年とし2019年から2031年までの期間の肉用接着剤の市場規模、推計、予想データを収録しています。本レポートでは、世界の肉用接着剤市場を包括的に区分しています。タイプ別、用途別、プレイヤー別の製品に関する地域別市場規模も掲載しています。
市場のより詳細な理解のために、競合状況、主要競合企業のプロフィール、それぞれの市場ランクを掲載しています。また、技術動向や新製品開発についても論じています。

当レポートは、本市場における肉用接着剤メーカー、新規参入企業、産業チェーン関連企業に対し、市場全体および企業別、タイプ別、用途別、地域別のサブセグメントにおける売上、販売量、平均価格に関する情報を提供します。

*** 市場セグメント ***

・世界の肉用接着剤市場：タイプ別
動物、植物、微生物

・世界の肉用接着剤市場：用途別
肉、魚、加工食品

・世界の肉用接着剤市場：掲載企業
Ajinomoto、Kinry Food Ingredients、BDF Natural Ingredients、Nanning Pangbo Biological Engineering、Micro Tech Foods Ingredients、C&P Additives、Jiangsu Yiming Biological

*** 各章の概要 ***

第1章：報告書のスコープ、市場セグメント別（地域別、製品タイプ別、用途別など）のエグゼクティブサマリー、各市場セグメントの市場規模、今後の発展可能性などを紹介。市場の現状と、短期・中期・長期的にどのような進化を遂げる可能性があるのかについてハイレベルな見解を提供。
第2章：肉用接着剤メーカーの競争環境、価格、売上、市場シェアなどの詳細分析。
第3章：地域レベル、国レベルでの肉用接着剤の販売と収益分析。各地域と主要国の市場規模と発展可能性を定量的に分析し、世界各国の市場発展、今後の発展展望、マーケットスペース、市場規模などを収録。
第4章：様々な市場セグメントをタイプ別に分析し、各市場セグメントの市場規模と発展可能性を網羅し、お客様が様々な市場セグメントにおけるブルーオーシャン市場を見つけるのに役立つ。
第5章：お客様が異なる川下市場におけるブルーオーシャン市場を見つけるのを助けるために各市場セグメントの市場規模と発展の可能性をカバー、アプリケーション別に様々な市場セグメントの分析を提供。
第6章：主要企業のプロフィールを提供し、製品の販売量、売上高、価格、粗利益率、製品紹介など、市場の主要企業の基本的な状況を詳しく紹介。
第7章：産業の上流と下流を含む産業チェーンを分析。
第8章：市場力学、市場の最新動向、市場の推進要因と制限要因、業界のメーカーが直面する課題とリスク、業界の関連政策の分析を掲載。
第9章：レポートの要点と結論。

１．肉用接着剤の市場概要
製品の定義
肉用接着剤：タイプ別
世界の肉用接着剤のタイプ別市場価値比較（2024-2031）
※動物、植物、微生物
肉用接着剤：用途別
世界の肉用接着剤の用途別市場価値比較（2024-2031）
※肉、魚、加工食品
世界の肉用接着剤市場規模の推定と予測
世界の肉用接着剤の売上：2020-2031
世界の肉用接着剤の販売量：2020-2031
世界の肉用接着剤市場の平均価格（2020-2031）
前提条件と限界

２．肉用接着剤市場のメーカー別競争
世界の肉用接着剤市場：販売量のメーカー別市場シェア（2020-2024）
世界の肉用接着剤市場：売上のメーカー別市場シェア（2020-2024）
世界の肉用接着剤のメーカー別平均価格（2020-2024）
肉用接着剤の世界主要プレイヤー、業界ランキング、2022 VS 2024 VS 2024
世界の肉用接着剤市場の競争状況と動向
世界の肉用接着剤市場集中率
世界の肉用接着剤上位3社と5社の売上シェア
世界の肉用接着剤市場：企業タイプ別シェア（ティア1、ティア2、ティア3）

３．肉用接着剤市場の地域別シナリオ
地域別肉用接着剤の市場規模：2020年VS2024年VS2031年
地域別肉用接着剤の販売量：2020-2031
地域別肉用接着剤の販売量：2020-2024
地域別肉用接着剤の販売量：2025-2031
地域別肉用接着剤の売上：2020-2031
地域別肉用接着剤の売上：2020-2024
地域別肉用接着剤の売上：2025-2031
北米の国別肉用接着剤市場概況
北米の国別肉用接着剤市場規模：2020年VS2024年VS2031年
北米の国別肉用接着剤販売量（2020-2031）
北米の国別肉用接着剤売上（2020-2031）
米国
カナダ
欧州の国別肉用接着剤市場概況
欧州の国別肉用接着剤市場規模：2020年VS2024年VS2031年
欧州の国別肉用接着剤販売量（2020-2031）
欧州の国別肉用接着剤売上（2020-2031）
ドイツ
フランス
イギリス
ロシア
イタリア
アジア太平洋の国別肉用接着剤市場概況
アジア太平洋の国別肉用接着剤市場規模：2020年VS2024年VS2031年
アジア太平洋の国別肉用接着剤販売量（2020-2031）
アジア太平洋の国別肉用接着剤売上（2020-2031）
中国
日本
韓国
インド
東南アジア
中南米の国別肉用接着剤市場概況
中南米の国別肉用接着剤市場規模：2020年VS2024年VS2031年
中南米の国別肉用接着剤販売量（2020-2031）
中南米の国別肉用接着剤売上
ブラジル
メキシコ
中東・アフリカの国別肉用接着剤市場概況
中東・アフリカの地域別肉用接着剤市場規模：2020年VS2024年VS2031年
中東・アフリカの地域別肉用接着剤販売量（2020-2031）
中東・アフリカの地域別肉用接着剤売上
中東
アフリカ

４．タイプ別セグメント
世界のタイプ別肉用接着剤販売量（2020-2031）
世界のタイプ別肉用接着剤販売量（2020-2024）
世界のタイプ別肉用接着剤販売量（2025-2031）
世界の肉用接着剤販売量のタイプ別市場シェア（2020-2031）
世界のタイプ別肉用接着剤の売上（2020-2031）
世界のタイプ別肉用接着剤売上（2020-2024）
世界のタイプ別肉用接着剤売上（2025-2031）
世界の肉用接着剤売上のタイプ別市場シェア（2020-2031）
世界の肉用接着剤のタイプ別価格（2020-2031）

５．用途別セグメント
世界の用途別肉用接着剤販売量（2020-2031）
世界の用途別肉用接着剤販売量（2020-2024）
世界の用途別肉用接着剤販売量（2025-2031）
世界の肉用接着剤販売量の用途別市場シェア（2020-2031）
世界の用途別肉用接着剤売上（2020-2031）
世界の用途別肉用接着剤の売上（2020-2024）
世界の用途別肉用接着剤の売上（2025-2031）
世界の肉用接着剤売上の用途別市場シェア（2020-2031）
世界の肉用接着剤の用途別価格（2020-2031）

６．主要企業のプロファイル
※掲載企業：Ajinomoto、Kinry Food Ingredients、BDF Natural Ingredients、Nanning Pangbo Biological Engineering、Micro Tech Foods Ingredients、C&P Additives、Jiangsu Yiming Biological
Company A
Company Aの企業情報
Company Aの概要と事業概要
Company Aの肉用接着剤の販売量、売上、売上総利益率（2020-2024）
Company Aの製品ポートフォリオ
Company B
Company Bの会社情報
Company Bの概要と事業概要
Company Bの肉用接着剤の販売量、売上、売上総利益率（2020-2024）
Company Bの製品ポートフォリオ
…
…

７．産業チェーンと販売チャネルの分析
肉用接着剤の産業チェーン分析
肉用接着剤の主要原材料
肉用接着剤の生産方式とプロセス
肉用接着剤の販売とマーケティング
肉用接着剤の販売チャネル
肉用接着剤の販売業者
肉用接着剤の需要先

８．肉用接着剤の市場動向
肉用接着剤の産業動向
肉用接着剤市場の促進要因
肉用接着剤市場の課題
肉用接着剤市場の抑制要因

９．調査結果と結論

１０．方法論とデータソース
方法論／調査アプローチ
調査プログラム／設計
市場規模の推定方法
市場分解とデータ三角法
データソース
二次情報源
一次情報源
著者リスト
免責事項

[図表一覧]

・肉用接着剤の世界市場タイプ別価値比較（2024年-2031年）
・肉用接着剤の世界市場規模比較：用途別（2024年-2031年）
・2024年の肉用接着剤の世界市場メーカー別競争状況
・グローバル主要メーカーの肉用接着剤の売上（2020年-2024年）
・グローバル主要メーカー別肉用接着剤の売上シェア（2020年-2024年）
・世界のメーカー別肉用接着剤売上（2020年-2024年）
・世界のメーカー別肉用接着剤売上シェア（2020年-2024年）
・肉用接着剤の世界主要メーカーの平均価格（2020年-2024年）
・肉用接着剤の世界主要メーカーの業界ランキング、2022年 VS 2024年 VS 2024年
・グローバル主要メーカーの市場集中率（CR5とHHI）
・企業タイプ別世界の肉用接着剤市場（ティア1、ティア2、ティア3）
・地域別肉用接着剤の市場規模：2020年 VS 2024年 VS 2031年
・地域別肉用接着剤の販売量（2020年-2024年）
・地域別肉用接着剤の販売量シェア（2020年-2024年）
・地域別肉用接着剤の販売量（2025年-2031年）
・地域別肉用接着剤の販売量シェア（2025年-2031年）
・地域別肉用接着剤の売上（2020年-2024年）
・地域別肉用接着剤の売上シェア（2020年-2024年）
・地域別肉用接着剤の売上（2025年-2031年）
・地域別肉用接着剤の売上シェア（2025-2031年）
・北米の国別肉用接着剤収益：2020年 VS 2024年 VS 2031年
・北米の国別肉用接着剤販売量（2020年-2024年）
・北米の国別肉用接着剤販売量シェア（2020年-2024年）
・北米の国別肉用接着剤販売量（2025年-2031年）
・北米の国別肉用接着剤販売量シェア（2025-2031年）
・北米の国別肉用接着剤売上（2020年-2024年）
・北米の国別肉用接着剤売上シェア（2020年-2024年）
・北米の国別肉用接着剤売上（2025年-2031年）
・北米の国別肉用接着剤の売上シェア（2025-2031年）
・欧州の国別肉用接着剤収益：2020年 VS 2024年 VS 2031年
・欧州の国別肉用接着剤販売量（2020年-2024年）
・欧州の国別肉用接着剤販売量シェア（2020年-2024年）
・欧州の国別肉用接着剤販売量（2025年-2031年）
・欧州の国別肉用接着剤販売量シェア（2025-2031年）
・欧州の国別肉用接着剤売上（2020年-2024年）
・欧州の国別肉用接着剤売上シェア（2020年-2024年）
・欧州の国別肉用接着剤売上（2025年-2031年）
・欧州の国別肉用接着剤の売上シェア（2025-2031年）
・アジア太平洋の国別肉用接着剤収益：2020年 VS 2024年 VS 2031年
・アジア太平洋の国別肉用接着剤販売量（2020年-2024年）
・アジア太平洋の国別肉用接着剤販売量シェア（2020年-2024年）
・アジア太平洋の国別肉用接着剤販売量（2025年-2031年）
・アジア太平洋の国別肉用接着剤販売量シェア（2025-2031年）
・アジア太平洋の国別肉用接着剤売上（2020年-2024年）
・アジア太平洋の国別肉用接着剤売上シェア（2020年-2024年）
・アジア太平洋の国別肉用接着剤売上（2025年-2031年）
・アジア太平洋の国別肉用接着剤の売上シェア（2025-2031年）
・中南米の国別肉用接着剤収益：2020年 VS 2024年 VS 2031年
・中南米の国別肉用接着剤販売量（2020年-2024年）
・中南米の国別肉用接着剤販売量シェア（2020年-2024年）
・中南米の国別肉用接着剤販売量（2025年-2031年）
・中南米の国別肉用接着剤販売量シェア（2025-2031年）
・中南米の国別肉用接着剤売上（2020年-2024年）
・中南米の国別肉用接着剤売上シェア（2020年-2024年）
・中南米の国別肉用接着剤売上（2025年-2031年）
・中南米の国別肉用接着剤の売上シェア（2025-2031年）
・中東・アフリカの国別肉用接着剤収益：2020年 VS 2024年 VS 2031年
・中東・アフリカの国別肉用接着剤販売量（2020年-2024年）
・中東・アフリカの国別肉用接着剤販売量シェア（2020年-2024年）
・中東・アフリカの国別肉用接着剤販売量（2025年-2031年）
・中東・アフリカの国別肉用接着剤販売量シェア（2025-2031年）
・中東・アフリカの国別肉用接着剤売上（2020年-2024年）
・中東・アフリカの国別肉用接着剤売上シェア（2020年-2024年）
・中東・アフリカの国別肉用接着剤売上（2025年-2031年）
・中東・アフリカの国別肉用接着剤の売上シェア（2025-2031年）
・世界のタイプ別肉用接着剤の販売量（2020年-2024年）
・世界のタイプ別肉用接着剤の販売量（2025-2031年）
・世界のタイプ別肉用接着剤の販売量シェア（2020年-2024年）
・世界のタイプ別肉用接着剤の販売量シェア（2025年-2031年）
・世界のタイプ別肉用接着剤の売上（2020年-2024年）
・世界のタイプ別肉用接着剤の売上（2025-2031年）
・世界のタイプ別肉用接着剤の売上シェア（2020年-2024年）
・世界のタイプ別肉用接着剤の売上シェア（2025年-2031年）
・世界のタイプ別肉用接着剤の価格（2020年-2024年）
・世界のタイプ別肉用接着剤の価格（2025-2031年）
・世界の用途別肉用接着剤の販売量（2020年-2024年）
・世界の用途別肉用接着剤の販売量（2025-2031年）
・世界の用途別肉用接着剤の販売量シェア（2020年-2024年）
・世界の用途別肉用接着剤の販売量シェア（2025年-2031年）
・世界の用途別肉用接着剤の売上（2020年-2024年）
・世界の用途別肉用接着剤の売上（2025-2031年）
・世界の用途別肉用接着剤の売上シェア（2020年-2024年）
・世界の用途別肉用接着剤の売上シェア（2025年-2031年）
・世界の用途別肉用接着剤の価格（2020年-2024年）
・世界の用途別肉用接着剤の価格（2025-2031年）
・原材料の主要サプライヤーリスト
・肉用接着剤の販売業者リスト
・肉用接着剤の需要先リスト
・肉用接着剤の市場動向
・肉用接着剤市場の促進要因
・肉用接着剤市場の課題
・肉用接着剤市場の抑制要因
・本レポートの調査プログラム／設計
・二次情報源からの主要データ情報
・一次情報源からの主要データ情報
・本報告書の著者リスト

★当レポートに関するお問い合わせ先(購入・見積)★

■ 英文タイトル：Global Meat Glue Market Research Report 2025
■ レポートの形態：英文PDF
■ レポートコード：QYR24MKT184927
■ 販売会社：H&Iグローバルリサーチ株式会社（東京都中央区）

■ お問い合わせフォーム ⇒ https://www.marketreport.jp/contact